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Les Langhe sont un écrin de saveurs, où se mêlent la tradition et l'innovation, les anciens savoirs et les techniques modernes, qui continuent à tirer de la terre leurs joyaux les plus précieux : le vin et la truffe.


Les vins des Langhe


L'on compte sept vins DOCG, notamment le Barolo, le roi des vins et le vin des rois, et le Barbaresco, le “prince” des rouges millésimés, et dix vins DOC, tous dérivant d'un groupe restreint de vignobles autochtones de grande valeur, tels que le nebbiolo (dont prennent leur origine les vins Barolo, Barbaresco, Nebbiolo), le barbera, le dolcetto, l’arneis et le pelaverga, vinifiés dans la plupart des cas en toute pureté.
Mais un voyage dans les Langhe n'est pas complet sans une dégustation dans les caves en compagnie des producteurs ou d'un verre de vin sélectionné parmi les grands crus des oenothèques.

 

La truffe


Mis à part les vins, il faut également citer la truffe, protagoniste indiscutée de la Foire de la Truffe Blanche d’Alba, un rendez-vous de renommée internationale qui rassemble chaque année, de la dernière semaine de septembre à la première semaine de novembre, tous les amateurs du monde entier de ce rarissime champignon hypogé.

 

Fromages, champignons et viandes


Sur les tables des grands restaurants, des auberges, des bistrots et des oenothèques, vous trouverez toujours une riche sélection de fromages, l'orgueil d'une tradition oenogastronomique célébré à l'occasion de la foire bisannuelle Cheese à Bra : il n'existe pas de menu typique qui ne propose de Murazzano, Raschera, Toma ou Bra, dans les variantes Tendre ou Dur.
Protagonistes de la table, servis avec une pointe de miel ou de cugnà (sauce typique piémontaise à base de moût de raisin) et avec les ingrédients de savoureuses recettes, les fromages piémontais ne sont que quelques-uns des produits typiques à déguster, mais il faut également citer les champignons, la saucisse de Bra (la seule fabriquée exclusivement avec de la viande de veau) ou les viandes de race bovine piémontaise, une matière première fondamentale pour l'immanquable viande crue ou braisée.
Et pour finir en beauté, votre voyage sur les routes du goût ne peut pas ne pas se terminer par un gâteau aux noisettes, et pas n'importe lesquelles, mais les noisettes ""rondes et gentilles"" du Piémont IGP, le secret du succès de ce délice ainsi que du bunet.